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　　重慶崽兒火鍋簡介

　　老字號(hào)火鍋品牌。重慶崽兒火鍋以經(jīng)營重慶傳統(tǒng)老火鍋為主，成立于 1995 年，是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的老字號(hào)火鍋品牌。 1998 年和重慶小天鵝火鍋一道被重慶市政府評(píng)為“重慶市首屆名優(yōu)火鍋 ”擁有相當(dāng)成熟的火鍋技術(shù)和經(jīng)營管理模式。

　　味型獨(dú)特?；疱伡夹g(shù)的研發(fā)被視為重慶崽兒火鍋發(fā)展的根基和企業(yè)存在于社會(huì)的行業(yè)責(zé)任。味型上追求重慶老火鍋的醇香厚實(shí)。在不使用任何香料的情況下，選用優(yōu)質(zhì)天然原輔材料，按獨(dú)特配方嚴(yán)格量化炒制標(biāo)準(zhǔn)，突出老火鍋麻辣鮮香的復(fù)合本香味。

　　重慶崽兒火鍋這種純正環(huán)保的老火鍋，不僅對(duì)人體有上好的理療效用，而且能讓用餐者產(chǎn)生越吃越想吃、幾天不吃就特嘴饞的感覺， 能有效的長期鎖定消費(fèi)者 。老火鍋技術(shù)的深度挖掘，為單店長期火爆經(jīng)營奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　1、重慶崽兒火鍋店面文化主題從視覺(飾品和裝修)、聽覺(語言和行酒令)、味覺(最重慶的味道)全方位展現(xiàn)重慶地域文化，讓身在異鄉(xiāng)的重慶人有回家的親切體驗(yàn)，讓不曾到過重慶的異地人更多的了解重慶火鍋、認(rèn)識(shí)重慶火鍋、感知重慶火鍋。

　　2、1998年被重慶市政府評(píng)為“重慶市首屆名優(yōu)火鍋”。擁有相當(dāng)成熟的火鍋技術(shù)和經(jīng)營管理模式，1993年開業(yè)的大渡口店至今還保持著拿號(hào)就餐和通宵營業(yè)的火爆場面。在火鍋業(yè)界，能有如此持續(xù)生命力的單店并不多見。

　　3、重慶崽兒火鍋憑借20余年的經(jīng)營底蘊(yùn)，不斷的對(duì)技術(shù)進(jìn)行提煉和升華，嚴(yán)格量化的秘制配方炒制，醇香厚實(shí)，讓人真正的體會(huì)到重慶老火鍋的麻、辣、鮮、香、醇厚。目前已經(jīng)擁有6大系列，30余種火鍋鍋底，500多樣菜品的產(chǎn)品系列，能夠滿足全國各個(gè)城市、各種消費(fèi)群體的需求。

　　4、我們專注重慶火鍋，專業(yè)打造火鍋餐飲管理模式，上百家加盟店可復(fù)制的單店管理經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)管家式的督導(dǎo)服務(wù)，讓每一個(gè)加盟商無論有無餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)都可以輕松開店。公司可提供長期駐店技術(shù)人員，加盟店也可以隨時(shí)派人到公司免費(fèi)培訓(xùn)。

　　選擇一個(gè)好的加盟者，是特許經(jīng)營成功的基本保證。若在選擇時(shí)沒有慎重考慮，很可能會(huì)導(dǎo)致加盟店經(jīng)營失敗，甚至影響整個(gè)連鎖企業(yè)的公眾形象。因此，公司制定出加盟者所應(yīng)具備的條件，以便權(quán)衡。

　　1、具有合法資格的法人、自然人或其他組織。如合伙經(jīng)營，實(shí)際經(jīng)營人不得超過兩人。

　　2、有良好的商業(yè)信譽(yù)及品德，具有致力于餐飲事業(yè)的開拓魄力和韌性。

　　3、熟悉當(dāng)?shù)厥袌霏h(huán)境和消費(fèi)需求，有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和投資實(shí)力;

　　4、有良好的社會(huì)關(guān)系，具備較強(qiáng)的人際溝通、財(cái)務(wù)管理能力;

　　5、認(rèn)同重慶崽兒經(jīng)營理念，服從總部機(jī)構(gòu)管理，積極配合總部的市場運(yùn)作，遵紀(jì)守法，規(guī)范經(jīng)營。

　　1、營建體系的支持

　　1)建立一個(gè)餐廳的第一步是選址，餐廳成敗與否在很大程度上依賴其位置，因而選址非常重要。需要專業(yè)人士對(duì)餐廳位置進(jìn)行謹(jǐn)慎評(píng)估，進(jìn)行全面的市場可行性研究。包括整個(gè)市場數(shù)據(jù)、人口統(tǒng)計(jì)、交通模式、店面大小和費(fèi)用、服務(wù)的可行性、競爭度及目標(biāo)顧客等。

　　2)第一步是選擇市場;第二步是在選定的市場內(nèi)選擇商圈;第三步是在確定的商圈內(nèi)落實(shí)具體店址。每一個(gè)選址步驟都非常重要，任何一個(gè)步驟犯錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致單店經(jīng)營的不確定性乃至直接導(dǎo)致單店經(jīng)營的失敗。

　　2、店面設(shè)計(jì)及設(shè)備指導(dǎo)支持

　　1)店面設(shè)計(jì)由總部推薦設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)，亦可由加盟方自行尋找合適的設(shè)計(jì)單位，設(shè)計(jì)費(fèi)由加盟方承擔(dān)。為確保“重慶崽兒”餐廳視覺識(shí)別形象及風(fēng)格技術(shù)要求的統(tǒng)一，加盟方最終的設(shè)計(jì)方案應(yīng)報(bào)請(qǐng)加盟總部審核通過，方可進(jìn)行施工。

　　2)餐廳設(shè)備配置，由加盟方按照總部提供的設(shè)備手冊，自行購買，加盟總部協(xié)助指導(dǎo)，也可委托總部配送中心購買、配送。

　　3、重慶崽兒火鍋加盟營運(yùn)管理支持

　　1)開業(yè)前，總部將提供開業(yè)籌備流程的實(shí)施計(jì)劃。

　　2)在籌備期間，總部將向加盟者店提供有關(guān)營業(yè)執(zhí)照、消防、環(huán)保、食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)登記證照辦理方面的咨詢服務(wù)。

　　3)協(xié)助加盟方建立穩(wěn)妥有序的施工進(jìn)度及裝修成本的控制咨詢。

　　4)幫助加盟方建立和完善餐廳架構(gòu)、人員配置、崗位職能、薪資待遇，以便餐廳正常經(jīng)營。

　　5)提供菜單樣本，協(xié)助加盟方擬訂菜單制定價(jià)格。

　　6)協(xié)助加盟商招商，建立餐廳供貨渠道。

　　4、重慶崽兒火鍋加盟人力資源支持

　　1)總部向加盟方提供員工招聘流程、培訓(xùn)幫助、餐廳營運(yùn)架構(gòu)、崗位配置、員工手冊等一系列的人力資源要素支持。

　　2)總部為加盟方安排新聘員工(含管理人員)在總部所屬店內(nèi)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，但往返交通費(fèi)、食宿費(fèi)、受訓(xùn)人員的工資等費(fèi)用由加盟方自行承擔(dān)。

　　3)加盟方如有人力資源的要求(管理人員、技術(shù)人員、服務(wù)人員等)，由加盟方提出書面申請(qǐng)，經(jīng)總部同意，代為加盟店招聘人員，并協(xié)調(diào)輸送到加盟方工作。

　　4)開業(yè)后，總部將定期或不定期地舉辦在職培訓(xùn)并定期對(duì)加盟店進(jìn)行巡回檢查，對(duì)需整改的方面總部將下達(dá)限期整改通知書。

　　5、重慶崽兒火鍋加盟產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)支持

　　總部會(huì)根據(jù)市場變化而提升、完善火鍋鍋底的制作技術(shù)，把最好技術(shù)帶給加盟商。

　　6、重慶崽兒火鍋加盟配送支持

　　1)火鍋鍋底所需原料、調(diào)味品由總部所屬配送中心統(tǒng)一配送。配送價(jià)格對(duì)直營、加盟店一視同仁。未經(jīng)總部書面同意，加盟者不得背離總部配送中心自制火鍋底料和調(diào)味品。

　　2)火鍋的菜肴、涮品、酒水由加盟者按照總部統(tǒng)一的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，由配送中心提供，不能提供的種類，由加盟方自行采購。

　　第一步： 雙方進(jìn)行適應(yīng)性了解，主要了解加盟模式及政策框架(2-3天)

　　1、投資方通過報(bào)紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)、電視等媒體獲取重慶崽兒火鍋項(xiàng)目加盟信息。

　　2、投資方通過電話、傳真、電郵、實(shí)地考察等方式了解公司加盟模式及相關(guān)政策。

　　3、投資方通過實(shí)地考察方式了解過了解公司的歷史、現(xiàn)狀、未來;司現(xiàn)有店鋪的經(jīng)營模式、服務(wù)手段、營銷模式、管理體系、鍋底、菜品、裝修風(fēng)格等。

　　4) 大致確定與公司的加盟模式并開始尋找合適場地。

　　5、 公司了解投資方的投資理念、投資預(yù)期、實(shí)力、資信、從業(yè)經(jīng)歷、當(dāng)?shù)仃P(guān)系等。

　　第二步： 尋找場地、提出場地考察申請(qǐng)、支付考察費(fèi)(2-3天)

　　1、向公司索取場地選擇標(biāo)準(zhǔn)----《選址指南》。

　　2、根據(jù)公司場地選擇標(biāo)準(zhǔn)，在當(dāng)?shù)爻鞘兴褜龅刭Y源。

　　3、獲得備選場地。

　　4、填寫公司提供的場地調(diào)查表，并提交備選場地的資料，包括城市地圖、城市餐飲特別是火鍋的分布圖、城市經(jīng)濟(jì)情況、備選場地指標(biāo)說明文件(包括分層面積、房屋租金及物業(yè)管理費(fèi)用、停車狀況、交通狀況、廣告位置設(shè)置狀況、內(nèi)部狀態(tài)、產(chǎn)權(quán)關(guān)系、水電氣配備及物業(yè)費(fèi)用等)、備選場地建筑平面圖、備選場地室內(nèi)室外照片。

　　5、公司市場部根據(jù)場地資料，確定是否現(xiàn)場考察或直接出具分析報(bào)告。

　　6、如備選場地大致滿足公司經(jīng)營場地選擇標(biāo)準(zhǔn)，或者雖然不完全滿足但可以進(jìn)行適當(dāng)改動(dòng)而達(dá)到選擇標(biāo)準(zhǔn)，則公司指派專門人員進(jìn)行場地現(xiàn)場考察，此時(shí)投資人需提出場地考察申請(qǐng)并支付場地考察費(fèi)用(主要為交通、住宿、考察用餐等)。

　　第三步： 公司加盟連鎖管理中心對(duì)城市的餐飲空間、備選場地、競爭狀況考察(1-2天)

　　1、公司在收到場地考察費(fèi)用后一天之內(nèi)，安排場地現(xiàn)場考察事宜。

　　2、考察場地物理?xiàng)l件。

　　3、考察當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?，特別是當(dāng)?shù)刂惋嬈髽I(yè)以及當(dāng)?shù)鼗疱伷髽I(yè)。

　　4、考察當(dāng)?shù)刂疱伡捌渌惋嬈髽I(yè)的經(jīng)營狀況及裝修狀況。

　　第四步： 提交場地考察報(bào)告、投資可行性分析報(bào)告給投資人(1天)

　　1、場地現(xiàn)場考察完畢后兩天之內(nèi)，公司向投資人提交場地考察報(bào)告，內(nèi)容包括當(dāng)?shù)夭惋嬏貏e是火鍋分析、競爭分析、場地未來經(jīng)營分析。

　　2、公司根據(jù)場地具體情況，提交投資可行性分析報(bào)告，包括總投資概算、月成本費(fèi)用、投資回收期、投資回報(bào)率等。

　　3、合作各方就可行性分析達(dá)成共識(shí)，決定項(xiàng)目是否進(jìn)行。

　　第五步 ：房屋租賃合同談判、加盟協(xié)議談判(3-5天)

　　1、公司協(xié)助參與房屋租賃合同談判，簽訂房屋租賃合同。

　　2、雙方商談合作具體細(xì)節(jié)，根據(jù)加盟模式的不同，商談不同內(nèi)容的合作條款，特別是裝修設(shè)計(jì)方案、裝修預(yù)算條款、裝修進(jìn)度條款。

　　3、公司為投資人提供與經(jīng)營方案報(bào)告、籌備開業(yè)計(jì)劃。

　　第六步： 簽訂正式加盟協(xié)議(1天)

　　1、核算應(yīng)繳費(fèi)用、簽訂正式加盟協(xié)議;

　　2、采用現(xiàn)金、電匯、轉(zhuǎn)賬等方式支付應(yīng)繳費(fèi)用，提交授權(quán)書與管理手冊;

　　3、迎新宴請(qǐng)。

　　第七步： 投資到位，裝修動(dòng)工

　　1、加盟商營運(yùn)籌建工作開始啟動(dòng)

　　2、裝修方案確定、裝修進(jìn)場、總部裝修現(xiàn)場交底指導(dǎo)

　　3、加盟方管理團(tuán)隊(duì)招聘培訓(xùn)啟動(dòng)。

　　營運(yùn)培訓(xùn)開始啟動(dòng)、開業(yè)倒計(jì)時(shí)方案規(guī)劃完畢、確定基層招聘配置

　　第八步： 裝修及籌備(40-60天)

　　籌備包括的主要內(nèi)容有：協(xié)助裝修工程指導(dǎo)，指導(dǎo)證照辦理，籌備物資，物料、人力資源招募、培訓(xùn)，廚房班子組建，營銷調(diào)研，菜品調(diào)研，初始菜單規(guī)劃、薪酬體系建立、財(cái)務(wù)體系規(guī)劃、績效方案建立、管理制度出臺(tái)、酒樓開業(yè)策劃方案制定等。

　　第九步： 籌建經(jīng)理進(jìn)駐

　　接獲籌建準(zhǔn)備申請(qǐng)，籌建經(jīng)理現(xiàn)場檢查裝修及籌備進(jìn)度，開業(yè)組織安排及團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)情況;細(xì)化出品、服務(wù)、管理制度及標(biāo)準(zhǔn);指導(dǎo)駐店經(jīng)營團(tuán)隊(duì)及投資方落實(shí)開業(yè)事宜。

　　第十步： 試營業(yè)(3-7天)

　　試營業(yè)時(shí)間確定，產(chǎn)品調(diào)試、服務(wù)與經(jīng)營模式細(xì)化調(diào)整、顧客意見調(diào)查、員工意識(shí)強(qiáng)化、正式開業(yè)準(zhǔn)備、開業(yè)宣傳啟動(dòng)、開業(yè)計(jì)劃落實(shí)、員工動(dòng)員。

　　第十一步： 正式開業(yè)

　　員工安排、宴請(qǐng)落實(shí)、管理制度與現(xiàn)場檢查、顧客意見調(diào)查、活動(dòng)每日追蹤、營業(yè)現(xiàn)場調(diào)整、經(jīng)營調(diào)節(jié)、意見匯總分析。

　　第十二步： 后續(xù)督導(dǎo)啟動(dòng) 半月經(jīng)營指導(dǎo)、定期督導(dǎo)巡查。